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冬瓜蚬子汤冬瓜蚬子汤的做法冬瓜蚬子汤怎么

2019-09-13 01:06:41来源:励志吧0次阅读

  中国人不仅喜欢喝茶,还喜欢喝汤。在我国两广地区,人们甚至无汤不欢。只是,世上汤品何其多,你喝的是哪一款?下面做菜百科向大家推荐一道开胃汤品——冬瓜蚬子汤。虽然清淡素雅,但也鲜香异常,饭前饮唤醒食欲,饭后饮消食去滞,实乃居家之必备良品。事不宜迟,下面就跟着做菜百科学习下冬瓜蚬子汤的做法吧。

  冬瓜蚬子汤的做法

  夏季饮冬瓜蚬子汤,开胃怡人;冬日饮冬瓜蚬子汤,滋润心田。如此人间美味,不学上一番,实乃有愧父老乡亲!下面一起来学习下冬瓜蚬子汤的做法吧。

  材料:冬瓜1000g,蚬子400g,盐适量,姜5片,小葱2棵

  做法:

  1、将香葱切段备用;姜切片;蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙。

  2、准备煮锅,放入香葱、姜片、蚬子和适量的水,用大火煮开。

  3、煮到蚬子完全开口就可以了,然后捞出蚬子备用。

  4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来,剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用。

  5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状。

  6、重新起锅,将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中,底下的泥沙就不要一起倒进去了。

  7、放入冬瓜球,加入食盐,用中火煮熬冬瓜至半透明的模样。

  8、加入吐沙后的蚬子肉,用大火煮开后关火,装碗后撒一些葱花即可。

  冬瓜蚬子汤怎么做好喝

  冬瓜蚬子汤操作简单,但若想做得人模狗样、鲜香扑鼻,还得花不少小心思。那么,冬瓜蚬子汤怎么做好喝?下面做菜百科为你支招。

  1、蚬子吐沙一定要想尽办法吐干净了,如果想要快速吐沙的话,不妨尝试以下方法:将蚬子放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。

  2、如果没有挖球器的话,冬瓜可以去皮后切成小正方体。

  3、煮开口的蚬子如果还含少许泥沙的话,可以在水里涮几下,去除泥沙。

  4、往煮锅里面倒入蚬子汤时,动作一定要慢,否则很容易将底部的泥沙也一同倒入煮锅。

  冬瓜蚬子汤的营养价值

  常言道:龙生龙,凤生凤,老鼠的儿子会打洞。冬瓜蚬子汤以冬瓜和蚬子为主要原材料,在营养价值方面自然不含糊。下面一起来了解下冬瓜蚬子汤的营养价值吧。

  冬瓜清热化痰、消肿利湿、可改善肾病水肿、调节血糖和胆固醇、血脂、防止动脉硬化。对于女性而言,冬瓜还能美容润肤,抑制黑色素的沉淀,减少色斑形成。

  而这道汤的另一位主角——蚬子,内含丰富的蛋白质、无机盐、糖类以及维生素A、B1、B2等,其所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。

  冬瓜蚬子汤的食用禁忌

  亡羊补牢,为时已晚,为免追悔莫及,还得防范于未然。综上,下面一起来了解下冬瓜蚬子汤的食用禁忌吧。

  【冬瓜的食用禁忌】

  冬瓜性寒,脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者忌食;女子月经来潮期间和寒性痛经者亦应忌食;冬瓜与醋同食,易降低营养价值;冬瓜与鲫鱼同食,容易增加尿量。

  【蚬子的食用禁忌】

  蚬肉忌与芹菜同食;蚬肉性大凉,平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食,也不适合寒性气管炎者、风寒感冒患者食用,女子月经来潮期间和妇人产后恢复期更应忌食蚬子。

  冬瓜蚬子汤的食材挑选

  真正的厨师最注重的就是原材料的新鲜性与优质性,尤其是海鲜,这道简单日常的冬瓜蚬子汤也不例外。要知道食材的品质可是会影响菜品的最终口感哦。下面赶紧跟着做菜百科学几招吧。

  【冬瓜的挑选方法】

  1、外皮:冬瓜的外皮很薄,所以极易留下划痕。大家在挑选冬瓜的时候,要注意查看表皮有无较深痕迹。

  2、颜色:大多数冬瓜都是墨绿色的。

  3、大小:冬瓜出售时一般切成片状,大家注意按需购买。

  4、软硬:大家可以用手指轻轻触碰切成片状的冬瓜,如果感觉很软,那么估计是时间稍久,要挑选稍硬一些的。

  5、重量:重且稍硬者为佳。

  【蚬子的挑选方法】

  一看,先看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,如果色泽正、有光泽,说明新鲜;如果颜色偏暗就不要购买了;

  二碰,轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜,如果蚬子“感应”较慢,说明不太新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前发现大量蚬子都是张着口的,也说明可能不太新鲜;

  三掂,捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚;如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好,就不要买了;

  四闻,闻一闻蚬子的鲜味是否自然,如果有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不太新鲜,不建议购买。

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