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四川最流行的街头小吃:香辣过瘾的锅巴土豆

2020-02-14 00:29:52来源:励志吧0次阅读

四川最流行的街头小吃:香辣过瘾的锅巴土豆

数数这几年,我居然认识了不少川妹子,而且无论我在哪里,即使现如今在南得不得了的广州,还是有缘份认识川妹子,而且往往一见投缘,很喜欢川妹子那种嘎崩脆的直爽性格。 

一直以为只有我们西北来的才喜欢土豆这么土的食材呢,没想到我一好友给我上了一课,身为川妹子的她,是一个天天吃土豆、顿顿吃土豆都不会厌的人,而且据她说,四川像她这样的人还真不少。有没有四川的同学,这是不是真的啊,真心想求证。

不过,这个爱吃土豆的川妹子,倒是教了我一道据说是四川各地都非常流行的接头小吃:锅巴土豆。她上学的时候,经常会在街边买,那个滋味啊,被她形容得出神入化的,也勾起了我强烈的欲望。

根据川妹子的描述,我来实践,就鼓捣出这么一锅锅巴土豆,不知道是否正宗,但经过她的鉴定,跟她怀念的味道差不多。这锅巴土豆做起来还真不难,先煮后煎,在锅边炕出焦脆硬皮的时候,撒上调料拌匀就可以吃了。

我是用整个土豆来煮的,比较费时间,后来再做时改良了,切成大块蒸熟,再切小块,省掉不少时间,口感却不受影响。

我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里,而应该用一个纸包包着,热腾腾的抱在怀里,边走边吃,那才有感觉呢。

锅巴土豆

原料:

主料:中型土豆2个

配料:冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵

调料:盐适量、鸡精少许、香油2茶匙、辣椒粉适量

 

准备:

香菜切段,葱切末;

 

做法:

1. 将土豆洗干净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟;

2. 熟透后捞出,浸入冷水中放凉;

3. 土豆降温后,剥去外皮;

4. 再将去皮的土豆切成小块;

5. 锅内导入少许油,烧热后放入土豆块;

6. 小火慢慢将土豆块煎至金黄,一面上色后,再换另一面煎;

7. 煎好的土豆块放入盆中,加入少许鸡精;

8. 再根据个人口味加入适量盐;

9. 再均匀撒入一层辣椒粉;

10. 放入2茶匙香油;

11. 表面撒入切好的香菜;

12. 最后放入切碎的冬菜,拌匀即可。

心得分享:

1.       煮土豆的时候不要去皮,否则会有很多的水份,影响成品的口感;

2.       注意土豆块不要切得太碎,以免抄粘了;

3.       煎土豆的油不需要太多,薄薄一层盖住锅底即可;

4.       煎土豆的时候不要随意翻动,一面煎黄变硬后再翻面。

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