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咸鸡蛋有营养吗 咸鸡蛋的腌制方法 咸鸡蛋怎么保存

2019-12-02 23:44:25来源:励志吧0次阅读

每一种食物都有着它的“可爱”之处,有些是因为好看,有些是因为好吃,有些是因为有营养,而对于咸鸡蛋,它既没有美丽的外表,也没有魔鬼的身材。那么,它为什么会受到人们的喜爱呢?这可就源于它的营养价值了!咸鸡蛋的营养价值可丰富着呢!

咸鸡蛋有营养吗

每一种食物都有着它的“可爱”之处,有些是因为好看,有些是因为好吃,有些是因为有营养,而对于咸鸡蛋,它既没有美丽的外表,也没有魔鬼的身材。那么,它为什么会受到人们的喜爱呢?这可就源于它的营养价值了!咸鸡蛋的营养价值可丰富着呢!

鸡蛋本身营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等营养物质。而用盐、白酒、八角、茴香等腌制出来的咸鸡蛋则有健脑益智、养心安神、补血、滋阴润燥等功效。经过腌制的鸡蛋,不仅含有新鲜鸡蛋的营养成分,在腌制的过程中,鸡蛋中含有大量的蛋白质被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸡蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸡蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸡蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄油的营养价值也是很高的哦!

做菜网小碎语:咸鸡蛋之所以受到不少人的喜食,可全凭实力说话,它不仅有营养,而且营养价值还丰富着呢!所以不要再怀疑咸鸡蛋的营养价值啦!

咸鸡蛋的腌制方法

咸鸡蛋的腌制方法有很多,有些人喜欢用黄沙腌,有些人喜欢用白酒腌,还有人喜欢用盐水腌,每一种腌制方法都能够腌制出美味的咸鸡蛋,想要用什么办法腌就看你啦!有钱可以任性,有选择一样可以任性,想选谁就选谁!

白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

面糊腌制法

取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。

做菜网小碎语:在咸鸡蛋的众多腌制方法中,大家的选择就多了,究竟选择哪种腌制方法好呢?其实每一种腌制方法都可以腌出好吃的咸鸡蛋,如果非要问哪种腌制方法好,那就看你手上的材料了,有啥就用啥,方便又快捷!

怎么腌咸鸡蛋出油多

人们在吃咸鸡蛋的时候,有人专吃蛋黄,有人专吃蛋黄,大多数人是比较喜欢吃蛋黄的,因为相较于蛋白来说,蛋黄的味道更香醇,有一种越吃越香的感觉,尤其是出油多的蛋黄,那滋味就更美了!但是,在腌咸鸡蛋的时候,怎样腌咸鸡蛋出油才多呢?

Q:咸鸡蛋怎样腌出油多?

A:放白酒是咸蛋多出油的关键,千万不可忘记,因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出。将新鲜的鸡蛋洗净,晾干(不能放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中,按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后,倒入装有鲜鸡蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖,密封,存放二十天左右即可启封食用。

做菜网小碎语:咸鸡蛋风味独特,蛋黄的味道更是好,但是有些人腌的咸鸡蛋的蛋黄出油却不多,出油不多的蛋黄吃起来干巴巴的,口感不是很好,而那些出油多的蛋黄,不仅口感好,还会越吃越上瘾哦!

咸鸡蛋的选购及保存

咸鸡蛋要想腌的好吃又美味,腌制方法是关键,这种逻辑真的对吗?错!要想腌出美味的咸鸡蛋,选好鸡蛋才是“重头戏”,试想如果买了臭鸡蛋的话,有再好的腌制技巧,统统都是白搭,因为最后腌出来的鸡蛋还是臭蛋一枚!那么,我们究竟要如何选购鸡蛋呢?腌好以后又要怎么保存呢?

Q:怎么选购好吃的咸鸡蛋?

A:对于品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

Q:腌好的咸鸡蛋怎么保存?

A:把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟,晾干后,重新放回原来腌蛋的咸水中,随吃随取,既不变质,又不会增加咸味,可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水。拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿。切忌里面不要碰到生水,不能放入冰箱,因为只要一放进冰箱,蛋黄里面的油就没有了,而且蛋黄也会变得很硬不好吃了!

咸鸡蛋怎么做最好吃

咸鸡蛋好吃是好吃,但是在平时的饮食中,人们大多时候就是将咸鸡蛋切成一块一块的装盘食用,这种吃法虽然简单快捷,但是没创意呀!虽然咸鸡蛋的味道好,但是如果能做出更多的花样,会不会让你食欲大增?下面,做菜网百科就为大家介绍几种关于咸鸡蛋的几种花样做法!

蛋黄豆腐

材料:咸鸡蛋2个、内脂豆腐2块、姜末、盐、味精、葱花

做法:将内脂豆腐切成1.5厘米见方的丁,用沸水烫泡后沥干,少许姜末煸香,放适量鲜汤烧开,下豆腐及蒸熟捣碎的红心咸蛋黄。加盐、味精调味后勾芡,撒葱花,淋熟油即成。此菜豆腐洁白如玉,蛋黄红似玛瑙,滑嫩鲜香,非常可口。

咸蛋蒸肉饼

材料:猪肉300克、胡椒面3克、咸蛋2个、浅色酱油25克、干淀粉25克、花生油25克、味精2克

做法:将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。

做菜网小碎语:通过上面的学习,大家就可以知道咸鸡蛋的做法可多着呢!直接将咸鸡蛋切好装盘的做法真是弱爆了,赶紧学习学习以上的咸鸡蛋的做法,让咸鸡蛋在餐桌上面来一个华丽的“大变身”吧!

小孩可以吃咸鸡蛋吗

自从有了小孩之后,不少妈妈们在烹饪的时候就犯愁了,因为要顾及到孩子,所以在食材的选购上面就格外的谨慎,既要好吃又要有营养,还要孩子喜欢吃,这可这是一个纠结的问题!咸鸡蛋是一种常见的食材,也有不少人喜欢吃,但是它是不是适合小孩吃呢?

咸鸡蛋营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收。但是因为加工咸鸡蛋的主要原料是鸡蛋和食盐,有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期,所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求,劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸蛋里面。

而且咸蛋属于腌制食品,里面含有很多的盐分,孩子还比较小,因此,不建议经常给小孩吃咸蛋,常吃咸蛋可能会致癌,而且还会增加孩子的肾脏负担!

做菜网小碎语:咸鸡蛋的味道虽然好,但是对于小孩子来说的话,最好还是要少吃,毕竟孩子正在长身体,吃新鲜的鸡蛋对于孩子的健康发育会更好哦!家有宝贝的宝妈们,在做菜的时候可以均衡一下饮食,让孩子全面的补充营养!

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